現(xiàn)代食品生產(chǎn)和供應(yīng)鏈的復(fù)雜性意味著，當(dāng)今的食品和配料面臨著意外污染或故意干擾的更大風(fēng)險。食品檢測實(shí)驗(yàn)室在保護(hù)公眾健康和品牌聲譽(yù)方面發(fā)揮著至關(guān)重要的作用，并且如今的的監(jiān)管環(huán)境要求日益嚴(yán)格。

隨著行業(yè)和政府機(jī)構(gòu)加強(qiáng)有關(guān)食品安全的法規(guī)，對于食品檢測實(shí)驗(yàn)室而言，采用正確的數(shù)據(jù)管理工具來確保持續(xù)的合規(guī)性變得越來越重要。通過簡化工作流程，提高自動化程度和增強(qiáng)責(zé)任感，實(shí)驗(yàn)室信息化LIMS平臺正在幫助食品檢測實(shí)驗(yàn)室獲得最高的控制，更好地掌控全程，符合一致性和合規(guī)性標(biāo)準(zhǔn)，從而更好地保護(hù)消費(fèi)者免受食品安全威脅。

因此，食品飲料行業(yè)的實(shí)驗(yàn)室需要使用強(qiáng)大的技術(shù)來進(jìn)行有效的分析測試和信息管理。如果沒有正確的實(shí)驗(yàn)室信息化工具來組織和控制食品測試工作流程中所處理的大量信息，則數(shù)據(jù)管理不當(dāng)會損害結(jié)果的有效性，并危及食品安全。

現(xiàn)代的實(shí)驗(yàn)室信息管理系統(tǒng)（LIMS）如何幫助食品測試實(shí)驗(yàn)室保持最高的數(shù)據(jù)完整性標(biāo)準(zhǔn)，從而保護(hù)產(chǎn)品質(zhì)量并確保符合國際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）的最新ISO 17025要求，在不斷變化的監(jiān)管環(huán)境中確保食品安全。

對食品和飲料安全性和數(shù)據(jù)完整性的威脅有多種形式，從物理、化學(xué)或生物制劑對產(chǎn)品的無意污染到故意為經(jīng)濟(jì)目的摻假或假冒高價值商品。近年來，對食品安全的擔(dān)憂促使國家食品標(biāo)準(zhǔn)主管部門和行業(yè)機(jī)構(gòu)加強(qiáng)了法規(guī)，將重點(diǎn)更多地放在了將危害最小化和在食品生產(chǎn)過程中使用預(yù)防控制計劃上。

ISO 17025質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)是全球食品測試中的關(guān)鍵法規(guī)，使實(shí)驗(yàn)室能夠證明其操作能力和結(jié)果的有效性。新版ISO 17025更加強(qiáng)調(diào)風(fēng)險管理和信息技術(shù)的使用，特別是在電子測試結(jié)果和記錄保存方面。

ISO17025建立在危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）原則的基礎(chǔ)上。HACCP是一種基于風(fēng)險的安全管理方法，可通過以下方式幫助食品制造商識別、評估和應(yīng)對食品安全威脅：

（1）確定危害和關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）

（2）建立關(guān)鍵限值，監(jiān)控程序和糾正措施

（3）采用強(qiáng)大的驗(yàn)證和文檔編制流程

美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）要求某些食品測試程序必須在2022年2月之前符合ISO 17025，這意味著食品測試實(shí)驗(yàn)室將需要建立滿足這些要求的系統(tǒng)和技術(shù)。為了達(dá)到ISO 17025的標(biāo)準(zhǔn)，許多食品測試實(shí)驗(yàn)室都在轉(zhuǎn)向最新的LIMS平臺，以標(biāo)準(zhǔn)化其工作流程并整合其人員、流程和設(shè)備。

實(shí)驗(yàn)室信息管理系統(tǒng)（LIMS）旨在根據(jù)最新的ISO 17025要求進(jìn)行可靠的數(shù)據(jù)管理。通過簡化工作流程，自動化流程并確保全面的記錄保存，LIMS被證明是食品測試合規(guī)性的關(guān)鍵要素。

LIMS軟件的一項(xiàng)定義功能是能夠構(gòu)建映射到實(shí)際實(shí)驗(yàn)室過程的數(shù)據(jù)管理工作流，從而允許添加 CCP 并設(shè)置關(guān)鍵分析限制。這些預(yù)定義的標(biāo)準(zhǔn)可用于推動自動操作，例如驗(yàn)證步驟或糾正措施，從而減少人為錯誤的可能性并提供更準(zhǔn)確和一致的結(jié)果。

基于工作流的LIMS可用于支持質(zhì)量控制（QC）流程和環(huán)境監(jiān)控，并且可以選擇將 CCP 分配到特定位置，例如生產(chǎn)工廠或?qū)嶒?yàn)室。除了簡化部署之外，這些類型的 LIMS 還可以幫助實(shí)驗(yàn)室快速適應(yīng)流程變化或?qū)嵤┬碌臏y試技術(shù)。

LIMS可視化工具簡化了危害分析。按采樣點(diǎn)顯示空氣污染結(jié)果的示例。LIMS平臺中內(nèi)置的實(shí)時數(shù)據(jù)可視化報告工具還使食品檢測實(shí)驗(yàn)室能夠快速檢測并應(yīng)對不利趨勢或超出規(guī)格的結(jié)果。通過可根據(jù)設(shè)施或食品進(jìn)行優(yōu)化的可配置儀表板，LIMS軟件可以提高測試工作流程的可見性，并更輕松地跟蹤關(guān)鍵績效指標(biāo)。另外還有其他一些功能，例如自動系統(tǒng)警報，使實(shí)驗(yàn)室能夠監(jiān)視設(shè)備性能的細(xì)微變化，通過避免計劃外的儀器停機(jī)時間來最大程度地減少工作流程的中斷。

現(xiàn)代LIMS還可以簡化記錄保存和文檔編制程序，從而消除了許多與傳統(tǒng)工作流程相關(guān)的容易出錯的手動流程。除了處理實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)和測試結(jié)果外，LIMS軟件還可以管理人員培訓(xùn)記錄以及設(shè)備校準(zhǔn)和性能數(shù)據(jù)。通過以這種方式集成人員，數(shù)據(jù)和工作流程，實(shí)驗(yàn)室可以確保僅由經(jīng)過培訓(xùn)的人員使用經(jīng)過驗(yàn)證和校準(zhǔn)的設(shè)備進(jìn)行測試。經(jīng)過分析，LIMS可以自動生成分析證書，證明產(chǎn)品符合規(guī)格。此外，由于所有數(shù)據(jù)處理步驟和用戶互動均自動記錄在完全可搜索的審計跟蹤中，因此現(xiàn)代化的LIMS為實(shí)驗(yàn)室提供了全面的記錄，以證明其完全合規(guī)性和責(zé)任心。

總之，實(shí)驗(yàn)室信息管理系統(tǒng)（LIMS）高級功能可簡化數(shù)據(jù)管理，使食品檢測實(shí)驗(yàn)室能夠降低風(fēng)險，改善監(jiān)督并更快地應(yīng)對威脅。